“完全没骨头，柠檬口味清新爽脆，一口一个永远吃不腻”，近日，“柠檬凤爪”单品在良品铺子受到热议追捧。这一由网红美食摇身变来的网红单品，于良品铺子4月上线，近3个月就在天猫旗舰店卖了20万单。
作为国内休闲零食领导品牌，精准洞察消费者需求，一直是良品铺子产品创新核心竞争力。抓住消费者对宅家美食的喜爱，通过供应链及产品研发紧跟推出产品，收集顾客反馈升级迭代，柠檬凤爪，这道夏天美食最终变成了可以随身携带的美味。
网红美食变身小零嘴大受喜爱
精选好原料一直是良品铺子的坚持。
良品铺子在鸡爪选择上精选好品质大个头原料，鸡爪原长度达13cm，一根手掌大小，个大且肉多。通过去骨工艺，更是加持了好味道。人性化手工剔骨让食用更过瘾，无骨障碍，方便携带，吃起来一口一个，不少消费者因此大呼过瘾。
“死磕”好原料的良品铺子，对好味道更有着极致追求。
据介绍，良品铺子这款“柠檬去骨凤爪”，主要由采摘的新鲜柠檬和红辣椒提味，原料均为优级，保证了其酸辣口感，且辣得自然柔和不刺激。耐住了12个小时冷卤等待之后，柠檬去骨凤爪每一寸都酸辣入味，时间的浸润给鸡爪带来韧中带脆的好口感。正逢初夏，良品铺子网红柠檬去骨凤爪正契合了消费者对酸辣美味的青睐。烦腻夏日，一口酸爽拯救好胃口。
精心研制的美味给产品带来了大量消费者。6月正是产品热卖的时节，伴随着618网购狂欢节，良品铺子的“柠檬去骨凤爪”爆卖6.5万袋，断货脱销。同时，该单品一度成为天猫“必囤辣味凤爪”榜单冠军产品。
主动升级解决行业共性问题
值得一提的是，良品铺子不仅重视口味的创新，更保持着对质量的敏感度，敏锐捕捉消费者的真实体验，从而高效改进产品服务，提升客户体验。
6月初，鸡爪上异常出现“白色结晶”，成为良品铺子意外发现的新问题。实际上，随着夏季气温升高，美味也在温度下产生新的变化。由于凤爪软骨中饱含钙离子，在柠檬酸、乳酸及温度的作用下，钙离子加剧游离析出形成钙盐，造成了凤爪表面的诸多不规则白点。
通过大数据抓取，顾客体验部敏锐地观察到行业内同类产品客户反馈，证明这是产品配方工艺带来的普遍问题。“味道很好吃，但是脆骨上的白色结晶是什么”;“感觉怪怪的，客服跟我说是骨头里面的钙质析出”;对于鸡爪钙质结晶的质疑，从变质、发霉、到白点……诸如此类，质疑不断。
“我们将第三方检测机构和实验室成分分析第一时间反馈给消费者，打消他们的顾虑。同时，站在顾客角度，既然同类产品都有这样的问题，那对我们的产品迭代也是一个重要的启示”，良品铺子柠檬凤爪的采购经理对记者说。
通过完善的内部产品迭代流程，良品铺子采取了把柠檬凤爪在售批次下架的决定，并着手改进产品配方和工艺。同时，去酸配方的研发打样也已经快速展开，检测合格后将进行新工艺的生产，从根本上解决“白点”这个行业痛点问题。
消费升级大趋势下，对消费者高品质生活追求的最大化满足，是食品行业竞争力和创新力的来源。此前良品铺子提出“高端”理念，正因为高端对品质、服务有更高的要求，有更高的底线。
在良品铺子，产品迭代一直是不断进行的。6月24日，“柠檬凤爪”升级版已在天猫旗舰店上线，包装工艺优化为真空包装，升级后的产品将更加多汁，正在等待接受消费者的新一轮验证。
