都说“明前茶 贵如金”，但有一种茶却是“好茶不怕出场晚”。因为追求“明前茶”的往往是绿茶和红茶，并不是所有茶都是越早采摘越好，对于岩茶而言，茶叶只有成长到恰当的时间采摘才是最好的，一般谷雨至立夏后，才是真正的采摘黄金期。
▲ 武夷山风光
5月16日，立夏之后武夷山迎来了晴天，趁着天气正好，微风不燥，中国两大小罐礼茶之一的茶小律品牌长期合作的武夷山生态茶园里，数十名采茶人展开了一天的采茶工作。
▲5月16日上午，武夷山茶园里人工采茶中
作为中国十大名茶之一，乌龙茶里的著名代表——武夷岩茶，为了保证茶品质感的优异，茶叶采摘一直都有极其严格的标准。比如：采摘时间会根据茶芽的生长而定，茶叶不可过嫩，也不可过老，大多以一芽三叶的中开面为佳；同时岩茶采摘的当天还对天气、时间有要求，最好在晴至多云天气的上午9点到11点，下午2点到5点，这样的茶青质量最好。所以，为了在适宜的时间段把状态刚好的茶叶采摘回去用于制茶，采茶的当天，采茶人们会争分夺秒地忙碌着。
▲5月16日清晨，采茶人们步行上山采茶
采茶日的清晨，为了在适合的时间点到达茶园采茶。天蒙蒙亮采茶人就挎着竹篮步行上山了，因为武夷山通往茶园的许多山路蜿蜒崎岖，他们在路上要消耗不少时间。抵达茶园后就开始一刻不停歇地采茶，直到下午五六点才结束一天的茶青采摘工作。
▲5月16日下午，采茶完毕，扛着茶青下山
据悉，茶小律采用的岩茶原料每年只采制春茶这一季，本次是今年春茶的最后一波，至此2022年岩茶采摘季圆满收尾，接下来开始全面进入岩茶的制茶工序了。
科普：为什么武夷山的岩茶采茶时间偏晚？
（1）岩茶制作工艺要求茶叶具备“一定成熟度”：
与其他茶类相比，岩茶的制作工艺更为复杂，对茶青的要求也比较严格，茶叶的形态讲究 “开面采”，唯有一定的成熟度才能开始采摘，太过于嫩的茶叶做出来的成品茶会偏苦，所以茶叶采摘时间会相比其他茶类更晚一些。
（2）武夷山优越的生态环境下，茶叶生长缓慢
茶叶的成长一般受气候和茶树生长环境因素影响，武夷山碧水丹山，山高林密,常年云雾缭绕，日照时间短,全年气候温度相对偏低，在这种“高山云雾 低温慢养”的优越生态环境中，茶叶生长也相对缓慢，所以武夷山产区茶叶整体采摘时间都相对比较迟，尤其越往正岩核心深处的高海拔产区，茶叶采摘会更晚一些。
（3）不同茶叶品种，成长所需时间不同
除了前面提到的环境影响，不同品种茶叶生长时间也不同，武夷岩茶还分早生种、中生种、晚生种和特晚生种，早生品种比如单丛和八仙，每年采摘期在4月中旬左右；而著名的肉桂、大红袍都是采摘时间晚一些的晚生种，采摘期一般在五月上旬左右；特晚生种采摘期则在5月中旬以后，比如雀舌和不知春。
（4）采摘时间还受当天天气的影响
我们前面提到过，岩茶的采摘最好选择晴天的上午和下午部分时间段，避免雨天采摘是为了保证岩茶成品的品质，雨天水汽多，叶片含水量大，不利于晾晒，将直接影响岩茶的做青工艺，会使制出的茶叶香气欠佳。所以如果在适宜采摘的时间段内，会优先天气条件好的日子采茶。
总而言之，武夷岩茶从人工采摘、手工制茶，每一步工序都自有严苛的时间和细节要求，这源于武夷山世代茶人百年传承下来的经验与精华，为的就是发挥每一片茶叶的最好状态，为茶友们呈现一杯真正的质感好茶。
茶小律品牌——中国两大小罐礼茶之一
「茶小律」创立于2021年，总部在厦门，是一个专注于中国岩茶的轻奢茶礼品牌，致力于为广大消费者提供一罐有质感的生活好茶和一罐有温度的心意礼茶。
